和香（xiāng）菜、洋葱等蔬菜一样，爱茴香的人（rén）爱（ài）不释手，不喜欢（huān）茴香味道的人避之（zhī）不及。

但很（hěn）多人（rén）不知道（dào），茴香（xiāng）可是冬天“最（zuì）厉（lì）害的（de）绿叶菜”，这种（zhǒng）蔬菜（cài）有很重要的药用价值，能（néng）抗癌（ái）、清血（xuè）管、暖胃寒、固肾阳……赶紧（jǐn）来看看吧~

▲ 茴香（xiāng）分两种，一种是八（bā）角茴香，另外一种就是我们今天（tiān）的主角（jiǎo）小茴香，如（rú）上图，其（qí）种子就是我们常用的调料，也叫茴香菜、香（xiāng）丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃

茴（huí）香

冬（dōng）天最厉害的绿叶菜

补肾升阳驱寒邪

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜（cài）却是温性（xìng）的。茴香温热（rè）的作用，在绿色蔬菜（cài）中（zhōng）可以说排（pái）名第一。有人说（shuō）了，韭菜、香菜、大（dà）葱，这些（xiē）绿色菜（cài）也是（shì）温性的，但（dàn）是（shì），茴（huí）香比（bǐ）它们更胜一筹！

为什么这么说呢？因为茴香主（zhǔ）要（yào）入肾经，直接温补肾的（de）阳气。

阳虚的（de）人，也就是体质虚寒，平时比较怕（pà）冷的人，最适（shì）合多吃茴香，可（kě）以（yǐ）补肾助阳。而且茴香不仅能（néng）调虚寒也能调实（shí）寒。外感寒邪的时候，吃茴香可（kě）以发（fā）散风寒。

这么（me）说（shuō）吧（ba），茴香（xiāng）对于（yú）所有（yǒu）的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷（lěng）症（zhèng）状的（de）人（rén），比（bǐ）如手（shǒu）脚（jiǎo）发（fā）凉（liáng）、胃寒爱吃热（rè）食（shí）或（huò）是小（xiǎo）腹冷痛等，吃茴香对身体（tǐ）有好处（chù）。

温胃（wèi）暖胃，对付（fù）寒性胃病

一（yī）般（bān）中医（yī）在开养胃方时（shí），小茴香的用量也要（yào）比大茴（huí）香更多。中医认为（wéi），茴（huí）香入胃经（jīng），能（néng）暖胃、开胃（wèi）、养胃，调理（lǐ）各种胃寒（hán）型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能（néng）暖胃止痛（tòng），食欲不振的人吃茴香（xiāng）能（néng）开胃，消（xiāo）化（huà）不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑（yì）郁的人吃茴香能振奋（fèn）精神。

西医研（yán）究发现这是（shì）茴（huí）香中（zhōng）的茴香油在发（fā）挥（huī）作用，它还能刺（cì）激肠胃神经血管，促进（jìn）消化液分泌，增加（jiā）肠胃蠕动，排除积（jī）存的气体的作用。

如（rú）果（guǒ）你肚子有些痛(这在秋冬（dōng）天时很常见)，可在（zài）做（zuò）菜、做汤时加点小茴香，或把小茴（huí）香加到米粥中。

阻止癌细胞生长

据《北京青年报》报道：

“茴香含（hán）有的（de）几种营养物（wù）质具有抗（kàng）炎性能的（de）植物营（yíng）养素被称为茴香脑，这种化学（xué）物质能通（tōng）过阻止乳腺（xiàn）癌细胞的生长而发挥（huī）抗（kàng）癌效应。

此外，茴香所（suǒ）富含（hán）的膳食（shí）纤维与（yǔ）患肠（cháng）癌的风险降（jiàng）低之间存在着相关性。”

降血（xuè）脂、清（qīng）血管

食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤（xiān）维的一种（zhǒng）良好来源，它能让人产生饱腹（fù）感。2006 年发（fā）表（biǎo）在《动物生理学和动物营养学杂志（zhì）》上的一（yī）项研究成果显（xiǎn）示：

• 茴香（xiāng）能提高新陈（chén）代谢速度，控制暴饮暴食；

• 溶解沉积在血（xuè）液中（zhōng）的脂肪；

• 作（zuò）为一种天（tiān）然的利尿剂减少水潴留，从而（ér）避免了体（tǐ）重（chóng）增加。

温补肾阳

茴香菜是药用植物茴香的茎（jīng）叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时（shí）所说的小茴（huí）香，是做（zuò）卤菜常用的香料，著名（míng）的五香粉里边，就配有小茴香。

小（xiǎo）茴香是种子，它温补的作用，比起茎（jīng）叶自然（rán）要大多（duō）了。它可以大补肾阳，肾阳（yáng）虚的人，平（píng）时做菜（cài）常放点小茴香，就（jiù）相当于吃补肾药了。

小茴香大补（bǔ）肾阳，所（suǒ）以能温（wēn）暖下焦，又能（néng）理气，因此历（lì）代（dài）医家特别（bié）推崇它治疗疝气的功效。

实际上，凡是下焦有寒（hán）湿（shī）、气滞、疼痛（tòng）诸证，比如肾（shèn）虚（xū）腰（yāo）痛（tòng）、肠（cháng）痉挛、痛经、遗（yí）尿等，它（tā）都能（néng）调理。

如（rú）果突然下腹疼（téng）痛，又（yòu）怕冷喜暖（nuǎn）的，马上抓一（yī）把小茴香煮水，加一（yī）点盐喝（hē）下去，就能（néng）缓解（jiě）症状。

阴阳双（shuāng）补、防（fáng）感冒

吃生拌（bàn）茴香菜的时候，如果能在里边加一点甜杏仁是最（zuì）好（hǎo）的，既阴阳平（píng）衡，又增强茴香的功效，还能预防肠胃（wèi）型（xíng）感冒。

<做法>

✦甜杏仁（rén）用水（shuǐ）煮十分钟。茴（huí）香菜切（qiē）碎，加入甜（tián）杏（xìng）仁，以 2：1 的比例放入（rù）酱油和醋（cù）拌匀就可（kě）以了。

<功效>

✦茴香能发散风寒，杏仁（rén）能润肺平喘（chuǎn）。

✦茴香能暖（nuǎn）胃、消（xiāo）食，杏仁能（néng）和胃、化痰。

✦茴香顺气，可以（yǐ）止（zhǐ）呕，杏仁降气，可（kě）以止（zhǐ）咳。

✦茴香（xiāng）杀（shā）菌止泻，杏仁润肠通便，两（liǎng）者（zhě）同用（yòng）可以维持肠（cháng）道功（gōng）能平衡。

✦而且，茴香（xiāng）助阳，杏仁滋阴，搭配在一（yī）起就（jiù）是阴阳双（shuāng）补了。

<注意事（shì）项（xiàng）>

✦注意拌茴香不要放糖，否则会（huì）影响这（zhè）道菜的功（gōng）效。杏仁要用（yòng）甜的，不（bú）要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药，但（dàn）是有微毒，一般只能入药，平时不能多吃。

骨（gǔ）质疏松：小茴香豆腐汤

2012 年发表在《国际分子（zǐ）医学杂志》上的（de）一（yī）项研究成果表明：

食用茴香能防（fáng）止（zhǐ）骨骼矿物质的流失和骨（gǔ）质疏松症产生。这（zhè）是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼（gé）起到了保护效（xiào）应。

<做法>

✦资小茴香择洗（xǐ）干净，豆腐（fǔ）切块儿。清（qīng）水烧开，加入（rù）茴香，内酯豆腐，茴香快熟时，加少许盐（yán）、少（shǎo）许味精，淋几滴香油就可以起（qǐ）锅了。

祛寒止痛：小茴香研末冲服（fú）

对（duì）于（yú）妇女因贪（tān）风受凉、冒雨涉水及气（qì）滞等原因造成（chéng）的（de）痛经，可在月经前 3 天（tiān）用小茴香（xiāng） 15 克研末冲服，连服 3 日，能起到温经祛寒（hán）、行气止（zhǐ）痛的作用（yòng）。

养胃、暖胃（wèi）：小茴香米粥

<做法>

✦资正常煮粥，白米粥、小米粥都可以，在粥快（kuài）熟的时候，加一把小茴香末（mò），盖上盖子（zǐ）闷（mèn）一会（huì）儿就可以了（le）。

缓解（jiě）胃胀气：茴香炖鲫鱼

<做法>

✦将鲫鱼择洗干净，鱼（yú）身两侧切（qiē）刀口，用料酒、酱（jiàng）油抹匀（yún）鱼（yú）身（shēn）；茴香择洗干净，切段；干（gàn）红（hóng）辣（là）椒切成条；

✦锅（guō）内放油烧至八成（chéng）热，放鱼，炸成（chéng）金黄色时捞出，沥净油；

✦锅置于旺火上（shàng），放底油烧热，葱（cōng）段、姜片炸（zhà）锅，放入干红（hóng）椒条、鱼、高汤、料（liào）酒、醋、酱油、白糖、精（jīng）盐；

✦烧（shāo）开后撇净浮沫，盖上锅盖（gài），改（gǎi）用小火上慢炖；鱼九成熟时（shí），加入茴香段（duàn），炖至熟透，盛（shèng）入盘内即可。